Resep Primarasa

Pineapple and Fish Curry

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa
 
Pineapple and Fish Curry salah satu hidangan populer di Thailand. Rasa kuahnya segar berkat perpaduan bumbu kari, kecap ikan (nam pla), dan potongan nanas. 
 
 
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
200 g nanas kupas
4 cm lengkuas, iris-iris
4 batang serai bagian putih, memarkan, cincang
5 pucuk Thai basil
5 buah akar ketumbar
250 ml air
500 g fillet ikan kakap, potong dadu 2 cm
125 g udang kupas, ukuran sedang/kecil
2 sdm minyak zaitun
2 sdm bumbu kari merah (bentuk pasta)
125 ml santan kental 
200 ml air
2 sdm nam pla/kecap ikan
2 sdt gula palem
3 buah cabai merah, buang biji, iris bentuk batang korek api
6 lembar daun jeruk, robek-robek
Dauh ketumbar, untuk hiasan

Cara masak:
1. Buang bagian tengah buah nanas, lalu potong bentuk kipas ukuran sekali suap, sisihkan.

2. Masukkan lengkuas, serai, akar ketumbar, daun basil, dan air ke dalam panci., didihkan.  Masukkan potongan ikan dan udang, didihkan, lalu kecilkan apinya, masak selama 2 menit.

3. Setelah udang matang, matikan api. Tiriskan ikan dan udang dari panci, sisihkan. Buang air perebusnya.

4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bumbu kari, aduk selama 1 menit, masukkan santan, air, kecap ikan, gula palem, cabai, dan daun jeruk.

5. Masukkan potongan nanas, aduk sebentar, masukkan ikan dan udang, aduk rata, angkat. Hidangkan dengan hiasan daun ketumbar.
 
Catatan:
• Nanas mengandung enzim yang dapat mengempukkan daging atau ikan. Jangan memasak nanas bersama ikan/udang terlalu lama karena bisa membuat ikan terlalu empuk bahkan hancur.
• Thai basil adalah rempah daun yang bentuk dan aromanya mirip dengan kemangi. Di Thailand disebut Bai Horapa, rasanya manis dengan aroma kayu manis, daunnya lebih besar dari kemangi berwarna hijau cerah. Dijual di supermarket dalam kemasan boks mika. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Kreasi dari Dapur Anda 2013: Pesta Keluarga

Coba juga:
Resep Laksa Kari
Resep Green Prawn Curry

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9706 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8427 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6392 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6643 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38401 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18698 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19417 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12419 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7677 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.