Foto: Dok. Primarasa
Masakan sayur bersantan khas Sumatera Barat. Daun ubi merupakan nama lain dari daun singkong. Pada hidangan ini
juga terdapat tekokak atau terung pipit serta ikan teri asin medan di dalamnya. Rasanya gurih dan agak pedas.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
250 g daun singkong muda, siap pakai
50 g tekokak (terung pipit)
1.000 ml air
1 lembar daun kunyit
3 batang serai bagian putih, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1.000 ml santan, dari 1½ butir kelapa
50 g ikan teri asin medan, goreng
1 potong asam kandis
Bumbu halus
6 buah cabai merah
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
4 buah kemiri sangrai
2½ sdt garam
Cara masak
- Cuci daun singkong, tiriskan, kemudian tumbuk menggunakan lumpang hingga setengah halus, sisihkan. Tumbuk tekokak asal pecah, sisihkan.
- Masak air bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan daun singkong tumbuk dan tekokak.
- Masak hingga daun singkong lunak dan bau langunya hilang, masukkan santan dan ikan teri goreng. Timba-timba santan agar tidak pecah.
- Setelah mendidih, kecilkan apinya, masukan asam kandis. Masak terus hingga santan berminyak, angkat.
- Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. (P)
Cocok dengan:
Balado Daging
Kerupuk Kulit
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
