Resep Primarasa

Gulai Daun Ubi


Foto: Dok. Primarasa

 

Masakan sayur bersantan khas Sumatera Barat. Daun ubi merupakan nama lain dari daun singkong. Pada hidangan ini
juga terdapat tekokak atau terung pipit serta ikan teri asin medan di dalamnya. Rasanya gurih dan agak pedas. 


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
 


Bahan
250 g daun singkong muda, siap pakai
50 g tekokak (terung pipit)
1.000 ml air
1 lembar daun kunyit
3 batang serai bagian putih, memarkan
6 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1.000 ml santan, dari 1½ butir kelapa
50 g ikan teri asin medan, goreng
1 potong asam kandis

Bumbu halus
6 buah cabai merah
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
4 buah kemiri sangrai
2½ sdt garam
 

Cara masak
  1. Cuci daun singkong, tiriskan, kemudian tumbuk menggunakan lumpang hingga setengah halus, sisihkan. Tumbuk tekokak asal pecah, sisihkan.
  2. Masak air bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan daun singkong tumbuk dan tekokak.
  3. Masak hingga daun singkong lunak dan bau langunya hilang, masukkan santan dan ikan teri goreng. Timba-timba santan agar tidak pecah.
  4. Setelah mendidih, kecilkan apinya, masukan asam kandis. Masak terus hingga santan berminyak, angkat.
  5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. (P)
 

Cocok dengan:
Balado Daging
Kerupuk Kulit



 

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9698 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8419 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6368 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6636 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38394 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18695 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19398 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12416 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7669 Kali

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.