Foto: Dok. Primarasa
Daun dan bunga pepaya berpadu dengan ikan peda. Bagi yang kurang suka pedas, pemakaian cabai rawit bisa dikurangi.
Hidangan ini pas disajikan bersama nasi hangat.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 40 menit
Untuk: 4–6 porsi
Bahan
300 g ikan peda
Minyak goreng
2 sdm air jeruk nipis
75 g daun pepaya, buang tulang daunnya
100 g bunga pepaya
50–75 g daun pepaya muda
10 buah cabai rawit, iris tipis
8 buah bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
4 batang serai bagian putih, iris tipis
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
50 ml air
Cara masak
- Bersihkan ikan peda, seduh dengan air panas, rendam, tiriskan. Seduh lagi hingga rasa asinnya berkurang, tiriskan. Goreng ikan peda dalam minyak panas sebentar saja, angkat, tiriskan. Setelah dingin, ambil dagingnya, lalu suwir-suwir kasar. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
- Rebus daun dan bunga pepaya dalam air secara terpisah hingga setengah empuk, tiriskan. Peras daun pepaya, iris ukuran 2 cm.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk, aduk hingga layu.
- Masukkan bunga pepaya, daun pepaya dan air, aduk.
- Masukkan ikan peda, aduk hingga seluruh bahan cukup matang, angkat. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan. (P)
Cocok dengan:
Ikan Bakar Colo-colo
Sambal Kenari
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
