Foto: Dok. Primarasa
Rujak Juhi terkenal sebagai salah satu kuliner khas Jakarta. Meskipun disebut rujak, tapi tidak menggunakan buah-buahan. Isinya lebih mengenyangkan berkat adanya mi dan kentang yang mengandung karbohidrat. Sementara potongan mentimun dan kol memberikan sensasi renyah dan segar saat digigit.
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
100 g juhi kering
300 g kentang
minyak goreng
200 g mi basah
100 g kol
2 buah mentimun
emping goreng/kerupuk merah
Saus kacang
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih goreng
175 g kacang tanah goreng
1 sdt garam
200 g gula merah, sisir
1 sdm kecap manis
400 ml air panas
2 sdm cuka 5%
Cara masak:
1. Bakar juhi di atas bara api dengan panas sedang hingga juhi matang, balik-balikkan agar matangnya rata, angkat. Rendam dalam air panas selama 3 – 5 menit, tiriskan. Pukul-pukul juhi hingga memar, jangan sampai putus, kemudian suwir-suwir tipis, sisihkan.
2. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, masukkan kentang, kukus hingga matang, angkat. Kupas kulit kentang selagi panas. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng kentang hingga berkulit, angkat. Biarkan dingin, lalu iris tipis melintang.
3. Seduh mi dengan air panas, tiriskan. Buang tulang tengah kol, kemudian iris halus. Iris tipis serong mentimun, sisihkan.
4. Saus kacang: Gerus halus cabai dan bawang putih. Tambahkan kacang tanah goreng, gerus kembali hingga halus, lalu bubuhkan garam, gula, dan kecap, aduk rata. Pindahkan dalam mangkuk kecil, tambahkan air panas, aduk hingga adonan licin, tambahkan cuka, aduk.
5. Penyajian: Atur semua bahan dalam piring saji, siram saus kacang di atasnya. Taburi dengan juhi suwir, hidangkan bersama emping goreng/kerupuk merah. (P)
Coba juga:
Resep Asinan Jakarta
Resep Selada Mangga Muda
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
