Resep Primarasa

Soto Kwali

Primarasa

Foto: Dok. Primarasa
 
Soto Kwali adalah masakan khas Solo yang dimasak dalam kwali (wadah dari bahan tanah liat) di tempat asalnya. Cara ini membuat dagingnya empuk dan enak digigit. Jika memakai panci, rebus daging dengan api kecil saja. 
 

Tingkat kesulitan: mudah 
Waktu memasak: 60 menit 
Untuk: 4 – 6 porsi 
 
Bahan 
500 g daging sapi sengkel 
1.500 ml air, untuk merebus daging 
500 ml kaldu daging 
5 sdm minyak goreng 
2 lembar daun salam 
3 cm lengkuas, memarkan 
10 lembar daun jeruk 
3 cm jahe, memarkan 
3 batang serai bagian putih, memarkan 
25 g tempe semangit* (jika ada)

Bumbu halus 
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 sdt ketumbar sangrai 
¼ sdt jintan sangrai 
1 sdt merica bubuk  
½ sdt gula pasir 
1½ sdt garam  
 
Pelengkap 
75 g taoge, siangi, seduh air panas 
 2 sdm seledri iris halus 
2 sdm bawang goreng 
2 buah jeruk nipis, iris-iris
sambal cabai rebus 

Cara masak:
1. Rebus daging dengan 1.500 ml air hingga empuk. Potong-potong daging rebus ukuran ½ x 2 x 2 cm, dan saring kaldunya. Campur kaldu rebusan daging dengan kaldu ekstra hingga total menjadi 1.000 ml. Kembalikan kaldu dan daging ke dalam panci, didihkan. 

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, daun jeruk dan serai,  aduk hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis dan tempe semangit ke dalam panci kaldu. 

3. Masak hingga bau langu bumbu hilang, angkat. Ukur kaldunya sebanyak 800 ml. Keluarkan/buang bumbu daun dan tempe. 

4. Siapkan mangkuk saji, masukkan taoge dan seledri. Siramkan kuah soto beserta dagingnya. Taburi bawang goreng, hidangkan selagi panas dengan pelengkap jeruk nipis dan sambal cabai rebus. (P)

Catatan:
-Tempe semangit adalah tempe yang sudah lewat fermentasi 1–2 hari. Di Jawa, Jawa Tengah khususnya, tempe jenis ini banyak digunakan sebagai bumbu aneka masakan.

Coba juga:
Resep Soto Kudus

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9704 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8427 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6388 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6643 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38400 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18697 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19414 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12417 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7677 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.