Foto: Dok. Primarasa
Sup Brenebon kuliner yang populer di Indonesia bagian timur, di antaranya Manado dan Minahasa. Menggunakan kacang merah sebagai bahan utamanya dengan tambahan iga sapi. Mantap!
Waktu memasak: 1 jam 30 menit + waktu merendam
Untuk: 4 porsi
Bahan
200 g kacang merah kering, rendam semalaman hingga mekar
air untuk merebus
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 butir biji pala, memarkan
4 butir cengkih
16 butir bawang merah, cincang
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
bawang goreng untuk taburan
Cara memasak:
1. Cuci kacang merah, tiriskan. Rebus kacang dalam air secukupnya hingga empuk dan cairannya tinggal sedikit, angkat.
2. Rebus iga dalam air hingga dagingnya empuk, angkat, tiriskan daging dan ukur kaldu sebanyak ± 1500 ml, sisihkan.
3. Jerangkan panci di atas api, masukkan merica,garam,dan cengkih. Masak kembali hingga mendidih, masukkan bawang merah. Masak hingga bumbu terserap oleh kaldu.
4. Masukkan kacang merah beserta cairannya bila ada. Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak hingga seluruh bahan cukup matang dan agak kental, angkat.
5. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan panas dengan taburan bawang goreng bila suka. (P)
*Diambil dari buku Primarasa Rijsttafel Indonesia 2017: Hidangan Manado
Coba juga:
Resep Brenebon Kacang Merah
Resep Sup Kacang Hijau
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
