Foto: Dok. Primarasa
Udon merupakan kuliner khas Jepang yang banyak disukai. Mi-nya lembut dengan isian daging sukiyaki,
telur rebus, horenso serta nori panggang. Dengan kuah pedas, rasanya semakin nikmat!
Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 4 porsi
Bahan
50 ml minyak goreng
50 g jahe, cincang
6 siung bawang putih, cincang
1.500 ml kaldu sapi
2 bungkus dashi bubuk @ 8 g
1 lembar konbu @ 10 cm
2–3 sdm chili bean paste
1 sdt cabai bubuk
1 sdm shoyu (kecap jepang)
2 sdm sake
1 sdt gula pasir
2 sdt minyak wijen
2 sdt minyak cabai
Air, untuk merebus
150 g udon kering
Pelengkap
2 butir telur rebus, kupas, belah 2
8 lembar daging sukiyaki, celupkan ke dalam air panas hingga berubah warna
75 g horenso, seduh sebentar
1 batang daun bawang, iris serong tipis
1 lembar nori panggang, iris kecil-kecil
Cabai rawit merah, iris tipis
Cara masak
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu, masukkan dashi bubuk dan konbu. Rebus hingga mendidih, kecilkan apinya. Masak selama ± 45 menit hingga cairan berkurang, angkat. Saring kaldunya sebanyak ± 1.000 ml. Masukkan kembali kaldu ke dalam panci.
- Tambahkan chili bean paste, cabai bubuk, shoyu, sake, dan gula pasir. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak selama ± 15 menit. Masukkan minyak wijen dan minyak cabai, aduk, angkat.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan udon. Masak selama 12 menit hingga udon matang, angkat, tiriskan.
- Bagi udon ke dalam 4 buah mangkuk saji, taruh ½ butir telur, 2 lembar daging sukiyaki, beberapa lembar horenso dalam setiap mangkuk.
- Tuangi kuah panas, taburi daun bawang, nori dan cabai rawit iris (sesuai selera). Sajikan selagi panas. (P)
REVIEW
RESEP LAINNYA
Gulai Kambing
Sup Kambing Bening
Kambing Bakar Andaliman
Satai Daging Sapi Bumbu Santan
Nasi Gurih
Nasi Hainan
Nasi Jaha
Nasi Kebuli
Nasi Tutug Oncom
VIDEO
Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja
Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.
Blueberry Muffin with Margie
Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.
One Pan Mackerel ala Tante Sayur
Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.
Honey Butter Chicken with Yoland Handoko
Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat
Aglio Olio ala Nyonya Italia
Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali
Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan
Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.
Fun Red Velvet Eclairs with Dhita
Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!
One Step Avocado Pesto with Margie
Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.
Easy Banana Bread With Ira
Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.
RESEP PRIMARASA
RESEP ANDA
INFO BOGA
SEPUTAR BOGA
VIDEO
Login
Sign Up
