Resep Primarasa

Urap Bali

Primarasa


Foto: Dok. Primarasa
 
Umumnya, urap identik dengan hidangan sayuran dengan kelapa parut berbumbu. Tapi, urap khas Pulau Dewata ini berbeda. Bumbunya seperti saus kental dengan aroma kencur, daun jeruk, terasi, dan merica yang cukup kuat. Taburan bawang goreng membuat Urap Bali makin mantap.


Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi
 
Bahan
100 g kol
150 g bayam 
100 g kacang panjang
100 g taoge
50 ml santan kental
2 sdt air jeruk limau
1 buah cabai merah besar, iris bentuk batang korek api
 2 sdm bawang goreng

Bumbu
3 buah cabai rawit merah, iris halus
4 sdm bawang goreng
3 sdm bawang putih goreng, gerus kasar
 ½ sdt terasi matang, haluskan
8 lembar daun jeruk, iris halus
5 cm kencur, kupas, cincang halus
¾ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
2 sdt gula merah, sisir halus
2 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Buang bagian tengah kol, iris halus. Siangi bayam, ambil daunnya saja, sisihkan. Buang ujung-ujung kacang panjang, potong-potong 7 cm, lalu belah 2 memanjang. Bersihkan taoge, buang akarnya.

2. Rebus secara terpisah kol, bayam, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang, angkat, tiriskan. Siram sebentar saja taoge dengan air mendidih, tiriskan.

3. Bumbu: Campur bahan bumbu menjadi satu, aduk rata. Tambahkan santan kental dan  air jeruk limau ke dalamnya, aduk rata.

4. Taruh kol, bayam, kacang panjang, taoge, dan cabai merah iris dalam wadah, aduk hingga tercampur. Tambahkan bumbu, aduk rata.

5. Pindahkan urap ke atas piring saji, taburi bawang goreng. Sajikan segera. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Fresh & Simple (2012): Vegie Favorit 

Coba juga:
Resep Karedok
Resep Sambal Matah

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah
9591 Kali

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah
8287 Kali

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah
6296 Kali

Satai Daging Sapi Bumbu Santan

Lauk Utama Mudah
6570 Kali

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah
38304 Kali

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah
18634 Kali

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah
19216 Kali

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah
12357 Kali

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah
7580 Kali
Resep Lainnya

VIDEO

Resep Srikaya Ala Oma with Ita Baradja

Salah satu cemilan klasik khas Indonesia resep keluarga.

Blueberry Muffin with Margie

Membuka rahasia resep andalan yang sesuai dengan keinginannya.

One Pan Mackerel ala Tante Sayur

Rahasia Tante Sayur dalam mengolah ikan dan sayur dengan sedikit bumbu.

Honey Butter Chicken with Yoland Handoko

Ayam dengan saus madu ala Korea dengan bahan-bahan yang mudah didapat

Aglio Olio ala Nyonya Italia

Teknik memasak pasta yang paling dasar langsung bersama orang Itali

Sup Bakso Rambutan ala Jeffry Tan

Fashion Designer Tanah Air, Jeffry Tan masak di dapur Primarasa.

Fun Red Velvet Eclairs with Dhita

Kue bernuansa merah putih untuk Kemerdekaan Indonesia yang ke-75!

One Step Avocado Pesto with Margie

Bumbu dasar ala Itali dengan menggunakan alpukat sebagai bahan dasarnya.

Easy Banana Bread With Ira

Resep Banana Bread atau Banana Cake ini adalah salah satu resep andalan saya.