Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 45 menit + menyisihkan
Untuk: 10 tusuk
 
Bahan 
1 buah (150 g) paprika hijau
1 buah(150 g) paprika kuning
1 buah (200 g) sukini
75 bawang bombai
3–4 buah sosis sapi berbumbu (mis: garlic/black pepper)
10 buah tomat ceri
10 buah tusuk satai

Saus perendam: campur jadi satu  
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdt oregano bubuk
1½ sdm air jeruk lemon
100 ml minyak zaitun

Cara masak:
1. Buang biji paprika, potong persegi ukuran  2 x 2 cm. Potong sedikit kedua ujung cukini, cuci di bawah air mengalir agar getahnya hilang. Iris tipis cukini memanjang dengan pengupas sayur (peeler).

2. Potong bawang bombai menjadi 4 bagian memanjang, kemudian iris menjadi bentuk persegi  2 x 2 cm. Potong-potong sosis melintang 2 cm. Tomat ceri dibiarkan utuh.

3. Masukkan semua sayuran dan sosis ke dalam wadah, lumuri dengan saus perendam. Sisihkan selama ± 30 menit hingga bumbu meresap.

4. Tusuk sayuran berselang-seling dengan tusuk satai, dimulai dari paprika hijau, cukini yang dibentuk berliku-liku, sosis, bawang bombai, paprika kuning, lalu sukini liku-liku lagi, dan terakhir tomat ceri.

5. Panaskan pemanggang di atas api sedang, panggang kebab sayuran sambil olesi dengan sisa saus perendam hingga matang dan berwarna agak kecokelatan, balikkan. Angkat.
 
Trik Masak
-Sebelum dipotong-potong, buang pangkal paprika sampai tidak ada bagian keras yang tertinggal. Belah dua paprika, buang biji serta salurnya yang putih.  
-Gunakan peeler untuk mengiris sayuran seperti wortel, cukini, mentimun dan lainnya menjadi lembaran tipis lebar seperti pita.
-Merendam dengan campuran minyak dan bumbu selain memberi rasa, juga membuat sayuran tetap moist dan mengilat.    
-Kebab sayuran ini merupakan alternatif untuk menikmati sayuran. Sayuran yang ditusuk dan dibakar mempunyai rasa dan tampilan lain. Variasikan sayuran, bentuk potongan dan susunan dalam tusukan agar tampil beda. (P)