Teknik tumis merupakan salah satu cara paling gampang untuk membuat hidangan. Tinggal panaskan wajan, tuang minyak, dan masukkan bahan-bahan masakan. Agar tidak salah, coba praktikkan empat langkah tepat menumis sayuran berikut ini:

1. Panaskan wajan hingga panas betul, tuang minyak memutar mengenai pinggiran wajan hingga seluruh permukaan wajan terkena minyak.
2. Masukkan sayuran atau bahan mulai dari yang paling lama matang, misalnya wortel dimasukkan lebih dulu daripada brokoli atau taoge.
3. Tuang saus (terutama yang asin) menjelang akhir waktu memasak, karena kandungan garamnya akan menarik cairan yang terdapat dalam sayuran sehingga membuatnya menjadi tidak renyah.
4. Sayuran umumnya akan matang setelah ditumis 5 – 10 menit. Segera pindahkan tumisan dari wajan, karena wajan masih menyimpan panas yang bisa menyebabkan proses pematangan berlanjut. Akibatnya tumisan bisa menjadi kehilangan rasa yang seharusnya, dan penampilannya pun menjadi kurang menarik. (P)