Stew merupakan masakan dengan proses perebusan yang cenderung lama. Biasanya yang dimasak adalah daging sapi atau ayam. Memasak dalam waktu lama tidak hanya bertujuan membuat makanan menjadi empuk, tetapi juga mengeluarkan sari-sari makanan yang membuat rasa masakan menjadi lebih gurih dan legit. Hal ini tidak akan didapat jika bahan makanan dimasak secara cepat. Bagaimana cara memasak beef stew yang tepat? Coba 4 langkah berikut: 
                                                 
1/ Masakan jenis stew dihasilkan dari metode stovetop simmer atau dimasak di atas kompor dengan api kecil, tetapi ada juga yang dimasak dalam oven saat sudah setengah matang. Kebanyakan masakan yang dimasak lama ala Indonesia antara lain, rendang, gudeg, arsik, bacem, dan lain-lain.

2/ Alat yang digunakan harus berdasar tebal dan bertutup, yang bisa menyimpan panas dengan baik tetapi tidak mudah menggosongkan. Jika memasak dengan metode ini, Anda masih harus mengaduk masakan sesekali agar matangnya merata dan tidak gosong/lengket di dasarnya.

3/ Tutup masakan agar tidak terlalu banyak air yang menguap sehingga masakan tidak kering. Jangan lupa perhatikan besarnya api, sebaiknya gunakan api sedang atau kecil saja.

4/ Bila menggunakan oven, pastikan menggunakan suhu yang tepat dan wadah yang tahan panas. Alasi wadah dengan loyang, sehingga bila ada cairan menetes tidak langsung jatuh ke oven. (P)


Baca juga:
Trik Mengempukkan Daging Sapi dan Kambing
Resep Tempe Tahu Bacem