Saus merupakan teman makan dim sum yang tidak pernah ketinggalan. Dim sum juga cocok dinikmati dengan acar sebagai pelengkapnya. Berikut empat pelengkap untuk menyantap dim sum yang bisa dibuat sendiri di rumah:

1/ Saus cabai 
Saus cabai siap pakai banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar swalayan. Kalau ingin membuat sendiri, haluskan 20 buah cabai merah dan 8 siung bawang putih, campur dengan 2 sdt garam, 2 sdm white vinegar, 6 sdm saus tomat, 8 sdm gula pasir, dan 400 ml air. Masak hingga matang dan kental. 

2/ Saus hoisin 
Populer untuk bumbu masak dan pelengkap hidangan dim sum. Untuk dim sum, campur 10 sdm saus hoisin, 2 sdm minyak wijen, 1 sdm gula pasir, dan 6 sdm air hangat, aduk rata.

Baca juga: Dim Sum, Camilan Mungil dari Tiongkok

3/ Saus asam manis 
Tumis 1 sdt jahe parut dengan 1 sdm minyak goreng hingga harum, angkat. Campur 100 ml white vinegar, 125 g brown sugar, 5 sdm saus tomat, ½ sdt kaldu ayam bubuk, dan ¼ sdt garam, lalu masak di atas api sedang hingga mendidih. Bila suka, tambahkan 2 sdt tepung maizena yang dilarutkan dalam 2 sdm air, masak hingga kental.

4/ Acar mentimun 
Bersihkan 500 g mentimun, kupas atau biarkan tanpa dikupas, buang bijinya, lalu potong bentuk batang korek api. Kupas sebuah wortel, lalu potong bentuk batang korek api. Campur mentimun dan wortel dalam wadah, tambahkan 2 sdt cuka 5%, 1½ sdt garam, dan 5 sdt gula pasir, aduk rata. Biarkan hingga mentimun agak layu, simpan dalam lemari es hingga saat dibutuhkan. (P)

Coba juga:
Resep Siomai Ayam
Resep Tumis Saus Hoisin