Dacquoise Cake merupakan cake tradisional Prancis yang terdiri dari dua atau tiga lapis meringue yang renyah dengan cita rasa kacang (almond atau hazelnut) dilapisi whipped cream atau buttercream (bisa yang bercita rasa). Biasanya dihidangkan dingin, dengan tambahan buah-buahan (khususnya strawberry) dan taburan gula halus. Bentuk khusus dari dacquoise adalah marjolaine yang berbentuk persegi panjang dan merupakan kombinasi meringue almond dan hazelnut dengan buttercream cokelat.

Cara membuat Dacquoise Cake
Bahan: 100 g almond bubuk, 50 g hazelnut (panggang, kupas, haluskan), 15 g tepung terigu protein tinggi, 140 ml putih telur, 115 g gula pasir halus.

Tahapan:
1. Siapkan loyang datar (jumlah dan ukuran loyang sesuai kebutuhan resep). Panaskan oven pada suhu 175°C.
2. Campur almond bubuk, hazelnut halus, dan tepung terigu, aduk rata, sisihkan. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok terus hingga mengilat dan timbul puncak-puncak/ujung-ujung halus, matikan mikser.
3. Masukkan campuran tepung terigu dalam 3 tahap, aduk perlahan dengan spatula hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk).
4. Tuang adonan ke atas loyang (lakukan sesuai resep—bisa dioles rata atau disemprot membentuk lingkaran). Panggang selama 15 menit hingga permukaannya kecokelatan dan agak mengeras, angkat.
5. Lepaskan kue dari kertas roti. Bila susah lepas, percikkan air di balik kertas yang menghadap loyang sehingga uap air akan membantu kue lepas, sisihkan.

Gampang, kan? (P)