Seiring dengan meningkatnya kesadaran akan hidup sehat, teknik masak mengukus menjadi salah satu pilihan karena dianggap makanan lebih ‘sehat’. Berikut beberapa keunggulannya:

- Mengukus akan mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan.

- Rasa, aroma, warna, dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah dibandingkan dengan makanan yang digoreng.

- Saat mengukus, panas uap dari air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembap. Ikan misalnya, sangat cocok dimasak dengan cara dikukus. Karena selain teksturnya menjadi lembut, kulit luarnya juga tetap utuh karena tidak terkoyak oleh air yang bergolak.

- Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma, tanpa menyentuh makanan sehingga tidak menempel/mengotori makanan. Rempah-rempah seperti mixed herb, daun dill, daun bawang cincang, wortel cincang bisa ditambahkan dalam air pengukus. Aromanya akan terbawa uap panas dan mengharumkan makanan di atasnya. 

- Mengukus bisa menghemat energi dan waktu, karena dalam sekali proses bisa mengukus lebih dari satu macam bahan makanan tanpa  masing-masing makanan saling tercampur rasanya. Misalnya mengukus beberapa macam sayuran sekaligus atau mengukus nasi dan telur utuh. (P)
 
Coba juga hidangan yang matang dengan cara dikukus ini:
Resep Ilabulo
Resep Ikan Coan Coan