Peletuk Gurame Panggang dengan Nasi Bakar Teri, Acar Kuning Belimbing, Dan Sambal Petai

Resep Anda

Peletuk Gurame Panggang dengan Nasi Bakar Teri, Acar Kuning Belimbing, Dan Sambal Petai

Jonathan Melvin Kennedy

Deskripsi

Hidangan ini adalah hidangan Nusantara yang diadaptasi dari gabungan citarasa kuliner khas kalimantan, Jawa Barat, Sumatera Utara, dan Sulawesi dimana keseluruhannya memanfaatkan hasil laut yang pas dihidangkan bersama sama.

Alat dan Bahan

700 g Gurame
50 g Ikan Teri
500 g Beras
50 g Bawang Merah
50 g Bawang Putih
30 g Kunyit
10 g Jahe
10 g Ketumbar
70 g Cabe Merah
2 buah Tomat
1 buah Wortel
1 buah Timun
1 buah Belimbing
15 g Gula Merah
700 ml Santan
10 lembar Kemangi
2 batang Sereh
3 lembar Daun Jeruk
3 lembar Daun Salam
10 biji Petai
1 buah Skillet Pan
1 buah Sauce pan
1 buah Spatula
1 buah Large Bowl

Pengerjaan

Course: Lauk Utama
Wilayah Masakan: Asia
Teknik Masak: Panggang dengan Cetakan/Panci
Lama Persiapan: 45 menit
Lama Pengolahan: 20 menit
TIngkat Kesulitan: Sedang
Porsi Makan: 2 orang

Cara Memasak

Peletuk Gurame Panggang: Tumis bumbu hingga harum, tambahkan rempah kemudian tuangkan kaldu. Masak hingga mendidih, matikan api. Siram kuah peletuk diatas filet gurame dan rendam selama 15 menit. Panaskan Wajan, panggang bagian kulit terlebih dahulu hingga kering bergantian dengan sisi lainnya.
Nasi Bakar Teri : Campurkan semua bahan nasi bakar kedalam Rice cooker, masak sesuai cara penggunaan. Ambil 100 gram porsi nasi yang sudah jadi bungkus menggulung dengan menggunakan daun pisang. Kemudian bakar selama kurang lebih 5 menit.
Acar Kuning Belimbing : Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan santan, kemudian masukan bahan acar. Kemudian bumbui dengan garam, lada dan gula merah.
Sambal Petai : Tumis bahan bahan yang sudah dihaluskan hingga harum, masukan petai. Bumbui

Cara Penyajian

Peletuk Ikan Gurame disajikan bersama nasi bakar teri dan sayuran acar kuning belimbing serta sambal petai diatas satu penyajian.

Diposting 15 July 2017

#gurame #teri #ikan #nusantara #jawabarat #sumatra #sulawesi #kuliner #menujuistana

REVIEW

RELATED RECIPES

Karang Binaci Ayam

Lauk Utama

Mudah

8941 Kali

Gunakan ayam kampung, potong - potong ukuran sedang, dan cuci bersih

Ayam Betutu Bali

Lauk Utama

Sulit

13786 Kali

Ayam Betutu merupakan makanan khas Bali dengan citarasa pedas, gurih biasanya disajikan bersama plecing kangkung . Ayam betutu Bali merupakan salah satu kuliner nusantara yang menggunakan banyak bumbu nusantara khas Indonesia. resep ini saya copy paste dari ig @xanderskitchen

Nasi Gandul

Lauk Utama

Sedang

15381 Kali

Nasi Gandul ini makanan khas Pati memakai 13 rempah , rasa nasi gandul ini segar, gurih, manis karena pemkaian kecap yg lumayan banyak , ciri khasnya disajikan di atas daun pisang yg ditaruh dipiring , itulah mengapa katanya dinamakan Nasi gandul, gandul : gemandul / mengambang jadi ga langsung di piring tapi di atas nasinya . tapi versi lain mengatakan jika nasi Gandul ini berasal dari pembeli yg memberi nama kepada penjual nasi gandul yg menjajakan nasinya dengan menggunakan pikulan yang berisi kuali (tempat kuah nasi gandul) di satu sisi, dan bakul nasi serta peralatan makan nasi gandul disisi lain. Kemudian pikulan tsb naik turun seirama dengan langkah penjualnya (kedua sisi bambu ini bergantungan bakul nasi dan kuali kuah secara menggantung / gandul)

Kelo Mrico

Lauk Utama

Mudah

12073 Kali

Kelo Mrico merupakan kuliner Nusantara khas Rembang , Jawa Tengah. Menggunakan Banyak rempah membuat ikan yg dimasak dengan cara direbus ini menjadi sehat,. Kelo Mrico memiliki rasa agak pedas dan sensasi asam menyegarkan. Didaerah asalnya biasa memakai krai (sejenis timun tapi bukan timun), berhubung disini tidak ada jadi saya skip ganti kemangi.

Tongseng Sate Daging Sapi

Lauk Utama

Sedang

9124 Kali

Tongseng ini terbuat dari daging sapi karena kami sekeluarga tidak terlalu suka daging kambing.

Rendang Ikan Kriwil (Ikan Teri dengan Daun Singkong)

Lauk Utama

Mudah

12281 Kali

Rendang Ikan Kriwil, merupakan masakan khas minang melayu yang menggunakan bahan utama ikan teri asin dan daun singkong. Pada masanya masakan ini disajikan dalam acara nikahan. Masakan ini hampir terlupakan, oleh karena itu saya mengangkatnya kembali.

Pindang Gunung khas Pangandaran

Lauk Utama

Mudah

9911 Kali

Sup ikan khas pangandaran ini segar dan aromanya beda dengan sup lain krn ada honje atau buah dari kecombrang.ikan boleh diganti dengan gurame.

Ikan gulung keju

Lauk Utama

Mudah

5315 Kali

Ikan gulung keju merupakan menu hasil dari inovasi saya. Karna awalnya yang sering saya jumpai adalah ayam gulung maka saya mencoba berinovasi untuk menciptakan menu baru di rumah makan tempat saya berkerja. Dan Alhamdulillah menu ini cukup di sukai oleh customer karna saya padukan dengan saos asam manis.

Resep Anda