ROLL SEMBILU ( Roll Semar Mendem Ubi Lele Ungu )

Resep Anda

ROLL SEMBILU ( Roll Semar Mendem Ubi Lele Ungu )

Daru Prasetyowati

Deskripsi

Menu masakan ini adalah hasil inspirasi saya yang dipadukan dengan resep nenek moyang kita terdahulu. Dalam makanan ini saya ingin mengangkat kearifan lokal dan bahan pangan lokal yang ada didaerah saya. Disini saya ingin menampilkan bahwa dengan bahan pangan lokal yang saya gunakan dapat menghasilkan makanan yang mempunyai cita rasa yang enak. Konsep dasar makanan ini adalah seperti lemper makanan khas daerah yogyakarta yg sdh tidak asing lagi. Rasanya yg sangat gurih dan legit membuat semua orang langsung jatuh hati, sangat cocok untuk menjamu tamu undangan kenegaraan.

Alat dan Bahan

1 g Panci kukusan
1 g Teflon
2 g Mangkuk besar
1 g Wajan untuk menggoreng
250 g Beras ketan
400 g Ikan lele
100 g Ubi ungu
400 ml Santan kental
3 lembar Daun salam
1 batang Serai
3 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
2 butir Kemiri
1 sdt Ketumbar
1 sdm Gula pasir
1 sdm Garam
1 sdm Tepung maizena
2 butir Telur
150 g Wijen
500 ml Minyak goreng

Pengerjaan

Course: Pembuka
Wilayah Masakan: Asia
Teknik Masak: Goreng
Lama Persiapan: 10 menit
Lama Pengolahan: 30 menit
TIngkat Kesulitan: Sedang
Porsi Makan: 6 orang

Cara Memasak

1. Cuci bersih beras ketan kemudian kukus +/-15 menit.
2. Rebus ubi ungu bersama 250 ml santan, tambahkan garam dan daun salam, rebus hingga santan berubah berwarna ungu. Setelah matang angkat. Kemudian sisihkan ubinya dari santan.
3. Masukan ketan kemudian dikaru/ dicampur didalam santan sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan +/- 15 menit hingga matang, sisihkan
5. Ikan lele di kukus +/- 5 mnt kmdian dihaluskan, sisihkan
6. Masak 100 ml santan dengan bumbu2 yag sdh dihaluskan yaitu bawang pth, bwng merah, kemiri, ketumbar, tambahkan daun salam, serai, garam dan gula pasir, kmdian masukan lele dan masak sampai keeing tidak ada airnya. Angkat biarkan agak dingin.
7. Ambil ketan letakan diatas selembar daun pisang kemudian isi dgn adoan lele, lalu digulung.
8. Telur di kocok, kmdian gulingkan roll ketan tadi ke dalam telur kmdian gulingkan di biji wijen, goreng dalam minyak api sedang, angkat tiriskan
9. Tambahkan areh santan, untuk menambah cita rasa. Cara membuat masak santan, garam hingga mendidih, masukan maizena m masak hingga mengental.

Cara Penyajian

Penyajian adalah potong roll sembilu tadi sesuai dgn selera, tambahkan areh santan diatasnya dan siap untuk dinikmati

Diposting 2 August 2017

#Gerakanmenujuhidupsehat

REVIEW

RELATED RECIPES

MARTABAK LIPAT PISANG CERES

Kue Basah

Mudah

7202 Kali

Cemilan sehat buat sikecil berbahan pisang dan coklat ceres dibentuk karakter dan so pasti disukai anak-anak

SEMARAK R.I

Kue Basah

Mudah

5571 Kali

Tema yang kupilih sengaja kukaitkan dengan HUT Kemerdekaan RI yang ke-72... ya... kunamakan resep ini dengan SEMARAK RI.. singkatan dari Semar Mendem Areh Kluwak Rendang Ikan.. kenapa kupilih Kluwak.. karena aromanya khas dan.. hitam.. padahal biasanya Semar Mendem itu berwarna kuning.. khan sekarang baru ngetrend.. ada Burger Hitam.. ada Kebab Hitam.. kenapa kita tidak berani bikin Semar Mendem Hitam.. Isian dalamnyapun berupa Rendang Ikan Kakap, dimana Rendang Indonesia sudah diakui sebagai makanan terenak di dunia... ternyata tidak memakai daging sapi.. tetapi diganti dengan ikan kakap... malah lebih lezat... dan tampilannya.. wow.. jadi eksotik sekali.

JADAH MANTEN IKAN

Kue Basah

Sedang

6137 Kali

Jadah manten merupakan makanan tradisional khas Yogyakarta yang jarang di jumpai,untuk resep kali ini sengaja saya padukan berisi ikan yang di padu dengan bumbu pedas dan aroma khas kemangi yang tentu mengugah selera.

Bandeng Rumput Laut saus Kari Asam Manis

Kue Basah

Mudah

4961 Kali

Terinspirasi dengan pastel tutup yang rasanya lebih Indonesia sehingga tercipta pastel tutup dengan isian olahan bandeng dengan lapisan dari rumput laut dan singkong ditutup dengan topping abon bandeng dan siraman saus kental berasa kari asam manis

Resep Anda