Cara Memasak

1. Potong ikan fillet ikan kakap menjadi 6 bagian (@250 gram) dan berikan beberapa sayatan di kulit ikan lalu keringkat sedikit menggunakan kain bersih atau tissue
2. Untuk Sambal Matah:Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah(buang bijinya), daun jeruk, dan sereh lalu tambahkan 4 sdt garam, 2 sdt lada, dan 2 sdt gula pasir.Panaskan 10 sdm minyak lalu tuangkan ke dalam bahan bahan sambah matah tadi. SIsakan 6 sdm Sambal Matah untuk toping steaknya.
3. Rendam fillet kakap ke dalam sambal matah selama 10-15 menit
4. Selama menuggu,kupas kulit kentang dan iris dengan ketebalan kurang lebih 5mm lalu berikan garam 2sdt garam dan 1 sdt lada dan aduk rata. Kemudian grill diatas wajan yang diberi sedikit minyak (dengan api sedang) sampai sedikit kecoklatan.
5. Kemudian panaskan wajan (api sedang) berikutnya dengan sedikit tambahan minyak lalu grill fillet ikan kakap(bagian kulitnya dahulu yang dibawah) yang telah dibersihkan dari sambal matah. Untuk bagian pertama yaitu kulit di grill kurang lebih 5-7 menit sampai terlihat cukup garing dan sisi atas filletnya sekitar 2-3 menit. setelah selesai sisihkan.
6. Saus Opor Matah:Panaskan kembali wajan (api sedang) lalu masukan butter sampai mencair kemudian masukan sambal matah yang tadi dipakai untuk merendam fillet ikan kakap. Masak sampai harum dan sdkit layu.Tambahkan santan kelapa (120 ml) cair siap pakai, aduk sampai merata lalu tambahkan air putih (200ml) sambil sesekali diaduk. Tambahkan 4 sdt garam, 2 sdt lada. Masak hingga sedikit mengental.
7. Iris tomat (4 buah) dengan dengan ketebalan kurang lebih 5 mm dan 1 buah lagi dikupas kulitnya secara melingkar dari atas sampai bawah untuk garnish. sisihkan.

Cara Penyajian

1. Penyajian:Susun irisan Kentang yang sudah di grill tadi dengan tomat secara berurutan.Letakkan Steak Fillet ikan Kakap diatasnya.Tambahkan toping sambal matah diatas Steak ikan kakap.Gulung kulit tomat yang tadi telah dikupas tadi sehingga membentuk bunga lalu letakkan di samping steak.Lumuri sebagian Ikan dengan saus opor matah Tambahkan beberapa pucuk daun ketumbar sebagai pemanis.Siap dihidangkan